Dicas d’Osso
Bife com Queijo e Legumes Assados
- 30 ml / 2 colheres de sopa de azeite
- 50g de queijo azul ( ou outro a gosto),
- 2 colheres de sopa de chutney de frutas à sua escolha
Para os legumes assados: - 1 batata-doce grande, descascada e cortada em fatias
- 3 beterrabas cruas, descascadas e cortadas em fatias
- 2 cebolas médias, descascadas e cortadas em fatias
- 2 colheres de sopa de azeite
Pré-aqueça o forno a 200 ° C, 180 ° C Ventilador, Gas Mark 6.
3 alternativas da nossa carne, para este prato: Alcatra magra, picanha ou sete da pá (bife “flar.iron”)
Para preparar os legumes assados: coloque os legumes numa assadeira, tempere, regue com o óleo e deixe assar durante 30-35 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo restante numa panela antiaderente.
Tempere os bifes e cozinhe de acordo com sua preferência.
Durante o último minuto do tempo de cozedura, coloque o chutney sobre cada bife e cubra com o queijo.
Coloque os legumes assados directamente nos pratos. Adicione os bifes e regue os sucos de carne da frigideira sobre o bife.
Sirva imediatamente e bom apetite!
Qual o melhor vinho para acompanhar um prato de carne de vaca? Um belo vinho tinto.
Um vinho para acompanhar os pratos de carne vaca deve mostrar-se equilibrado, a fim de oferecer toda a sua pujança e interesse. É importante possuir taninos, acidez e álcool conjugados de forma harmoniosa mas depende todavia do que vai acompanhar.
Um cozido à portuguesa pede algo mais redondo com álcool e fruta, um vinho mais quente. Um bom alentejano pode ser a escolha certa para este tipo de prato.
No caso de carnes maturada na grelha ou assadas com osso, há que tirar partido da sua suculência.
Neste tipo de pratos, um tinto maduro seco, com persistência, resultado dos seus taninos e estrutura, consegue acompanhar a sua suculência persistindo na boca por maior tempo do que a carne em si. Excelente exemplo para acompanhar estas carnes são os vinhos do Douro.
Qual a melhor chapa para grelhar quando a fonte de calor é uma placa elétrica ou a gás, ou um grelhador elétrico?
A Chapa Lisa é a mais indicada para carnes com cortes mais secos com menos gordura, como exemplo o lombo ou coração da alcatra. Este tipo de carnes basta apenas selar a carne de modo a conservar na peça todos os sucos, e para isso é necessário que a temperatura da placa esteja forte ao contacto com a carne.
A Chapa com Estrias é mais indicada para carnes gordas, como exemplo os bifes do acém ou cachaço. Este tipo de carnes não temos interesse em selar de modo a que a gordura seja libertada pelas estrias da grelha, libertando assim as gorduras e para isso é necessário que a temperatura da placa em contacto da carne seja mais baixa.
No Osso da Carne poderá encontrar as melhores panelas, tachose grelhadores para confecionar a sua carne.
Vantagens do artigos LAVA:
*Design
*Preço
*Cozedura uniforme, mesmo a baixa temperatura
*Aptas a qualquer fonte de calor (fogão, forno, placa, vitrocerâmica, brasas..)